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糜子（学名Broomcorn millet或Proso millet，拉丁文名Panicum miliaceum L.）原名“稷、黍”，是禾本科、黍属一年生草本第二禾谷类作物
。作为五谷之首的糜子，在悠悠历史长河中扮演着非常重要的角色
。

糜子因其具有营养丰富、气候适应力、经济可行性，以及本地可用性或适应性强等特点而被列为未来智慧食物（Future Smart Food，FSF），其营养功能与食物的多元化也受到人们的重视
。

糜子是一种节水型谷物，相较于谷子、高粱和小麦等作物有更好的物质调用能力和水分调节能力，能够在没有灌溉的旱地生长
。糜子消耗每加仑水生产的谷物是玉米的两倍，可以替代用于生长育肥猪饲料的玉米而不会降低平均日增重
。与用旱地玉米饲养的猪相比，用糜子饲料饲养的一头猪可以节省多达24000加仑的淡水
。

糜子盐胁迫对糜子种子萌发具有一定的抑制作用，但对于耐盐碱性较好的品种来说，在盐胁迫条件下仍可完成正常的生长发育，并有较好的产量
。在盐碱土条件下仍能完成正常生长发育，并获得较高的产量，有较强的耐盐碱胁迫的能力
。

糜子在低氮条件下仍能维持良好的生长状态、地上部氮含量、净光合速率、叶绿素浓度等生理指标，这种强大的生理代谢策略促使糜子保持较高低氮耐受性
。糜子在瘠薄的土地上能维持稳定的产量和农艺性能，适合在投入低的边缘农田上茁壮成长
。

糜子营养丰富，糜子粒中含蛋白质8.6％～15.5％，脂肪2.6％～6.9％，淀粉67.6％～75.1％，膳食纤维3.5％～4.4％，灰分1.3％～4.3％
。糜子籽粒蛋白质含量明显高于大米、小米、高粱米、玉米、糜子、大麦和青稞
。糜子粒蛋白质由清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白、谷蛋白和剩余蛋白组成，其中清蛋白占16.4％、球蛋白占5.4％、醇溶蛋白占3.2％，谷蛋白占14.0％，剩余蛋白占61.0％，剩余蛋白显著高于糜子等作物
。糜子籽粒蛋白质氨基酸种类丰富、含量高，易被人体吸收和利用，营养价值高
。糜子蛋白具有良好的功能性能，包括溶解度、发泡能力和乳化性能，其中糯性品种表现得尤为突出
。糜子蛋白作为无麸质产品具有巨大的食品应用潜力
。

糜子籽粒脂肪含量高于大米、糜子，与玉米、小米和高粱米相近；糜子籽粒淀粉含量与小米、大米等相近，其中粳性糜子籽粒直链淀粉含量在4.5％～12.7％之间，糯性糜子籽粒直链淀粉含量一般在3.7％以下，优质糯性糜子粒不含直链淀粉
。糜子籽粒中含有钾、镁、钙、磷等大量元素和铁、铜、锌、硒等微量元素，其中磷、铁等含量高于大米
。

籽粒中还含有丰富的硫胺素（维生素B1）、核黄素（维生素B2）、黄色素和维生素E，赋予糜子多元的保健功能
。

维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质
。硫胺素由嘧啶环和噻唑环通过亚甲基桥连接而成，对多细胞生物体功能至关重要
。在预防慢性肺心病、酒精性心肌病、心力衰竭、维持血脑屏障功能中发挥重要作用
。糜子富含黄色素，具有多种生物活性，在清除活性氧自由基、抗炎症、双向调控血管生成、调节细胞凋亡、降低血脂和抗肿瘤中发挥着重要作用
。核黄素在人体内以黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD）和黄素单核苷酸（FMN）两种形式参与氧化还原反应，起到递氢的作用，是机体中一些重要的氧化还原酶的辅基，主要参与呼吸链能量产生，氨基酸、脂类氧化，嘌呤碱转化为尿酸，芳香族化合物的羟化，蛋白质与某些激素的合成，铁的转运、储存及动员，参与叶酸、吡多醛、尼克酸的代谢等
。

另外，黄米还有重要的药用价值，其味甘、性平，入脾、大肠、肺经，能补中益气，健脾益肺，除热愈疮，主治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、呃逆烦渴、泄泻、痛等症
。

糜子及糜子面可以制作多种小吃，风味各异、行色俱佳、营养合理、食用方便，制作历史悠久
。例如茶汤、驴打滚、炸糕、枣糕、浸糕、年糕、连毛糕、糕斜儿、清真酥香糖、汤团、粽子、摊花、煎饼、窝窝、火烧、油馍、酸饭、糜子粉、炒米、米粥、杰尼特、糜面杏仁茶等
。

随着生活水平的提高和膳食结构的调整，人们对食物的需求早已从“吃饱”转变为“吃好”，食疗保健越来越受到人们的重视
。糜子因其独特的营养价值和药用价值，摇身一变成为风靡美食界的网红和食疗保健界的宠儿
。

KU酷游官网咨询发布的《中国糜子行业市场深度研究及投资可行性分析报告》，首先介绍了糜子的基本知识、糜子产业、直接影响糜子产业发展的政治经济环境等，接着分析了国内外产业的现状
。最后，报告对糜子市场做了供需分析、区域发展分析、进出口贸易分析、重点企业经营状况分析、上下游关联产业发展分析、行业竞争分析、投资潜力分析和未来前景分析
。